Ingredientes

• 1 pollo

• 1 langosta

• 1 cebolla grande

• 1/4 de tomates maduros

• 1 diente de ajo

• 1 vasito de vino

• 1 copa de brandy o coñac

• 30 gramos de chocolate negro

• 20 gramos de almendras y avellanas tostadas

• 150 ml. de aceite de oliva

• 1 hoja de laurel

• Hebras de azafrán

• Tomillo, orégano

• Perejil

• Pimienta molida

• Sal

Procedimiento

1. La langosta debe ser cortada en grandes trozos.
2. El pollo también se debe cortar en ocho o diez trozos. Estos se tienen que salpimentar y también se le tiene que agregar pimienta. Además, se lo tiene que rehogar en aceite de oliva y retirarlo en el momento en que el mismo tome un buen color.
3. Se agrega la cebolla picada en la sartén junto a las hierbas. Allí, también se tiene que añadir la langosta y se tiene que freír durante unos minutos. Luego, se flambea todo con brandy.
4. Se incorporan los tomates pelados y picados y se tiene que cocer durante 15 minutos.
5. Se pone el pollo y se tiene que arrojar vino sobre el mismo. En ese momento se lo tiene que tapar y dejar cocer durante 30 minutos.
6. Por último, se tiene que agregar el azafrán a la cocción. Esto se tiene que hacer junto a las almendras, el chocolate bien rallado y las avellanas.